Is uw menukaart slim samengesteld?

De menukaart is het hart van uw restaurantkeuken. Maar sluit deze nog aan op de wensen van uw gasten en uw bedrijfsdoelen? Veel menukaarten zijn gebaseerd op de persoonlijke voorkeuren van de chef of eigenaar. Dit kan leiden tot te veel gerechten, een gebrek aan vernieuwing, of een opzet die niet meer werkt. Het gevolg? Minder gasten, lage bestedingen en hogere derving. Tijd om dit aan te pakken!

Creëer een slimme menukaart

Een slimme menukaart begint met inzicht. Welke gerechten zijn populair en winstgevend? En van welke gerechten is het tijd afscheid te nemen? Zorg dat de menukaart past bij de doelgroep en de seizoenen. Door regelmatig te analyseren en menu-engineering toe te passen, brengt u balans in uw kaart. Dit helpt om rekening te houden met inkoopprijzen, de capaciteit van het keukenteam en piekdrukte.

Meer grip op marges en inkoop

Een goed inkoopbeleid en menu-engineering gaan hand in hand. Met een strategisch menu kunt u inspelen op seizoensproducten, prijsschommelingen en populaire gerechten. Voeg daarbij slimme opties voor up-selling en u verhoogt de gemiddelde besteding per gast. Het resultaat? Minder derving, betere marges en meer rust in de keuken.

Klaar voor een efficiëntere menukaart?

Met een slimme aanpak krijgt u weer controle over uw keuken en uw resultaten.