Ik ben inzetbaar als (interim) Chef-kok, Sous-chef of zelfstandig werkend kok.
Ik begeleid nieuwe en bestaande keukens bij de opstart, herstructurering, menu-engineering en ontwikkeling. De freelance chef waar je mee (en) op kan bouwen.
Als je al een krappe bezetting hebt zit je niet te wachten op een inwerkperiode van enkele weken. Daarom kies je voor een chef die bekend is met verschillende keukens, zich snel aanpast aan de situatie, snel kan schakelen bij drukte en zijn hand niet omdraait voor een uitdaging.
De keuken draait en je bent best tevreden over de gerechten en de cijfers maar hebt het gevoel dat je er niet alle kansen benut.
Bij het opstarten van een restaurant en keuken komt veel kijken, ik help je bij het gestructureerd opzetten van de menu’s, processen en gerechten.
Als ervaren chef bied ik een unieke culinaire ervaring aan voor privé diners, waarbij alles tot in de puntjes is verzorgd.
Menu engineering
Menukaarten passend bij jou keuken, capaciteit en medewerkers. Ook tijdens de piek uren.
Een team, een taak
Goede communicatie met elkaar. Samen een planning maken en elkaar helpen. Het lijkt zo vanzelfsprekend.