Laat u verrassen door mijn veelzijdigheid, enthousiasme en creativiteit.

Laat u verrassen door mijn veelzijdigheid, enthousiasme en creativiteit.

Teach your family to have an healthy relationship with food.

Ik ben Alex,

Ik ben Gespecialiseerd kok, patissier, manager en creatieve geest. Mijn ondernemend karakter, passie voor koken en een oplossingsgerichte aanpak vormen de basis van een waardevolle aanvulling binnen uw bedrijf.

Ik ben inzetbaar als (interim) Chef-kok, Sous-chef of zelfstandig werkend kok.

Ik begeleid nieuwe en bestaande keukens bij de opstart, herstructurering, menu-engineering en ontwikkeling. De freelance chef waar je mee (en) op kan bouwen.

Freelance chef

Als je al een krappe bezetting hebt zit je niet te wachten op een inwerkperiode van enkele weken. Daarom kies je voor een chef die bekend is met verschillende keukens, zich snel aanpast aan de situatie, snel kan schakelen bij drukte en zijn hand niet omdraait voor een uitdaging.

Optimaliseer je keukenprestaties

De keuken draait en je bent best tevreden over de gerechten en de cijfers maar hebt het gevoel dat je er niet alle kansen benut.

Nieuwe keuken opstarten

Bij het opstarten van een restaurant en keuken komt veel kijken, ik help je bij het gestructureerd opzetten van de menu’s, processen en gerechten.

Privé Diner en Catering

Als ervaren chef bied ik een unieke culinaire ervaring aan voor privé diners, waarbij alles tot in de puntjes is verzorgd.

Ben je bang dat een medewerker vertrekt als je hem hebt opgeleid? Wat als je het niet doet en hij blijft?

Investeer in je medewerkers en ik maak een persoonlijk groeiplan op basis van realistische doelen.

Menu engineering

Menukaarten passend bij jou keuken, capaciteit en medewerkers. Ook tijdens de piek uren.

Meer…

Een team, een taak

Goede communicatie met elkaar. Samen een planning maken en elkaar helpen. Het lijkt zo vanzelfsprekend.

Meer…

Calculaties

Altijd inzicht in de cijfers met actuele marges per gerecht gekoppeld aan de inkoopprijs.

Meer… 

Het restaurant moet open blijven met de kwaliteit en service waar je bekend om staat. Dat is het moment om een flexibele Chef in te schakelen.

Is er ‘tijdelijk’ geen chef in de keuken? Ik help je door deze tijd heen met extra inzet en intensieve begeleiding.

Het werken en rekening houden met allergenen kan een hele uitdaging zijn.

Als je allergieën en intoleranties van de andere kant benaderd is er ineens veel mogelijk. Denk niet wat er niet kan, maar wat kan er wel!

Breng uw keuken in Balans. Creëer een fijne en rendabele werkomgeving

Dynamiek in de keuken is als een goed gerecht. Er moet balans zijn tussen de kwalificatie van medewerkers, het menu en de cijfers.
Met duidelijke uitgewerkte recepturen en werkwijzen is de mise en place een fluitje van een cent.

Focus op efficiëntie zonder werkplezier uit het oog te verliezen

Een goede werksfeer ook als het druk is. Dat is het doel. Door efficiënt te werken krijgt de brigade meer gedaan in minder tijd en dat zorgt voor minder stress in de keuken.